lördagsfrukost.

Lördagar kommer nog att bli min favoritdag i veckan. Älskar att Eric inte kommer jobba helger framöver. Underbart att få starta dagen med den man tycker om allra mest över en lång och god frukost. Frukost är ju min favoritmåltid alla kategorier. Vi har bestämt att vi ska försöka variera vår frukost mer på helgerna. Det kan nog bli lite olika teman. Jag stod för dagens frukost - en ganska nyttig sådan också!

Dagens frukostmeny:

Turkiskt youghhurt med kanelstekta äpplen och hemmagjord mûsli. Det blev också en mörk smörgås med philadelphiaost och lite grönsaker. Till detta drack vi te, kaffe och färskpressad juice (apelsin och grapefrukt). Eric åt dessutom 1 ägg och drack en blåbärssmoothie till detta. Gott och fräsht!





Bra start på en lördag!


otäckt trött.

Ingen träning efter jobbet idag. Hade med mig kläder. Men idag ville kroppen annat. Kroppen värkte och ville bara vila. Istället gick jag hem och lagade mat med Eric. Vi lagade färsbiffar med pinjenötter och gremolata. Huur gott som helst. Enkelt med gott. Bjuder på receptet :)





1,5 st vitlöksklyfta(or)

1 st citron(er)

0,5 dl persilja, finhackad

0,5 dl pinjenötter

2 msk kalvfond

2 st ägg

500 gram kalvfärs

salt och peppar

smör



Sås
1 dl vitt vin

1 msk smör

1 msk vit balsamvinäger

0,5 dl matlagningsgrädde

0,5 dl persilja, finhackad

0,5 dl basilika, finhackad


Tillbehör

400 gram fullkornstagliatelle

   

4 msk parmesanost

   

sallad

   

Lägg vitlök, citronskal, persilja, pinjenötter, kalvfond och ägg i en bunke. Blanda runt och lägg ner färsen. Tillsätt salt och peppar och rör runt till en jämn smet. Forma till köttbullar.

Hetta upp en stekpanna och stek köttbullarna i omgångar i smör. De behöver bara få lite färg, lägg åt sidan på ett fat.

När sista omgången köttbullar fått stekyta lägger du tillbaka de andra köttbullarna och sänker värmen. Häll på vin, klicka i smör, tillsätt vinäger och grädde. Låt puttra 8 minuter. Strö i persilja och basilika och rör runt. Blanda bullar och sås med fullkornstagliatelle och servera med parmesanost och en sallad.

 


hälsosam snabbmat.

Lång dag på jobbet. Stress för att fixa ärenden. Träna. Fixa lite fler ärenden. Ja efter en sådan dag känner man inte för att ställa sig vid spisen och laga en långkok direkt. Knepet då är hälsosam snabbmat. Idag blev det wrap med kallrökt lax, ruccola, avocado, körsbärstomater och rödlök som toppades med lite gräddfil. Inte dumt alls faktiskt!


lugn torsdag.

Sitter i soffan och gör mest ingenting. Har inte gjort många knop ikväll förutom middagen och lite småfix. Hur skönt som helst. Idag blev det lax, rivna rödbetor i sallad och hemmagjord hoummus i wrap. Inte helt felt. Här kommer receptet:

4-5 rödbetor
Sallad
1 ask körsbärstomater (vilket vi glömde)
1 rödlök
Färsk mynta
100 g fetaost
Citron
Olja
Salt
Peppar

Riva rödbetorna och kläm ur vätskan. Skär tomater och lök. Blanda med sallad och fetaost. När salladen är blandan gör man en dressing på citronsaft, olja, salt och peppar.

Mycket gott!

chicken cashew.

Vill tipsa om något som vi lagade här hemma idag - chicken med cashewnötter. Väldigt gott!



200 g kycklingfile
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1 gul lök
1/2 zucchini
1 morot
1 gul paprika
1 msk röd currypasta
4 droppar sesamolja
2 krm korianderkrydda
2 msk vinäger
4 msk sweet chilisås
3 msk fisksås
citronsaft
matolja
2 dl rostade cashewnötter
hackad salladslök
färsk koriander

Bered ingredienserna: Strimla gul lök och chilifrukt, skala morötterna och skär tunna stavar av dessa. Skär zucchinin i halvmåneskivor och paprikan i större bitar. Strimla kycklingen i lagom bitar (2x4cm).

Ett måste att testa!

Hetta upp pannan med matolja tillsammans med currypastan och rör om. När pastan har jämnat ut sig i oljan tillsätt några droppar sesamolja och direkt efter kycklingen och korianderkrydda.

När kycklingen fått lite färg häller du bitarna i en skål så länge. Tillsätt grönsakerna i stekpannan. Ta de grönsaker som tar längst tid först. Pressa i vitlök, tillsätt vinägern och sweet chilisås och sist den strimlade chilifrukten. Rör omkring i pannan så ingredienserna blandas väl. Stek i 3-4 minuter, smaka av med fisksås och pressad citronsaft. Lägg tillbaka kycklingen och låt allt bli varmt.

Servera rätten med äggnudlar eller jasminris. Garnera rätten med cashewnötter, salladslök och lite färsk koriander om så önskas.


shish taouk.

Börjar bli lite smått irriterad över att inte kunna röra på mig. Hade mer ont i halsen när jag vaknade i morse. Suck. Då det inte blir så mycket träning den här veckan så får det bli desto mer mat istället. Dagens middat hette Shish Taouk. Väldigt gott. Älskar kombinationen med mynta och persilja. Här kommer receptet, som är till 4 personer. 



4 kycklingfileer
0,75 dl turisk youghurt
4 msk olivolja
1 citron
2 msk tomatpure
6 st viltlöksklyftor pressade
1 msk paprikapulver
1 tsk salt

Sallad
2 tomater
1 gurka
2 rödlökar
15 st myntablad
1 dl persilja
2 st pitabröd

2 msk pressad citron
3 msk olivolja
Salt och peppar


Vispa ihop yoghurt, olja, tomatpuré och citron. Pressa i vitlök och tillsätt kryddorna. Skär kycklingfiléerna i två delar på längden. Lägg i en bunke och häll över marinaden. Blanda och låt stå i kylen 2-8 timmar. Låt den inte stå längre än så. Trä upp på spett och grilla 5-7 minuter per sida på medelvärme. Dela pitabröden och grilla eller värm dem i ugnen så att de blir en aning knapriga men inte stenhårda. Skär i bitar. Skär salladen och tomater i bitar. Skala gurkan och skär i bitar. Skär löken och paprikan i bitar. Blanda allt i en skål tillsammans med mynta, persilja och pitabröd. Vispa ihop vinägretten och slå över och blanda runt.



 


husets pasta med aubergine.

En god och lättlagad middag blev det idag - husets pasta med aubergine! Väldigt gott. Eric var dock tvungen att lägga till lite knaperstekt bacon och vitlöksbröd då han inte blir riktigt mätt på vegtarisk mat...




Hör kommer i alla fall receptet:

4-5 personer

2 medelstora auberginer
1 stor gul lök
2 burkar krossade tomater
salt
peppar
socker
torkad oregano
rosmarin
1 stor vitlöksklyfta
300 g penne
200 g mozzarella el fetaost
basilika och parmensanost

Skär bort skaften och de yttersta ändbitarna på auberginerna. Skär sedan tjocka och långa skivor. Lägg skivorna i ett durkslag och strö över salt. Låt stå en stund. Skala och hacka lök. Låt den fräsa ett par minuter i en rymlig stekpanna. Skälj auberginerna hastigt och torka av dem, Skär dem sedan i kuber. Rör ner tillsammans med löken. Häll på tomaterna och smaksätt med salt, peppar och socker. Krydda också med oregano och sparsamt med finhackad rosmarin. Köka under lock i 15-20 minuter. Ta av locket, lägg i pressad vitlök de 5 sista minutrarna. Smaka av. Häll såsen över nykokt pasta. Smula över stora vitar med mozzarella och vänd runt. Toppa med basilika och parmensan.


pepparkaksmuffins.

Bjuder på ett recept från sjuksängen. I helgen när vi hade gäster så bakade jag pepparekaksmuffins med cream cheese frosting. Smakade som pepparekaksdeg enligt Erics lillebror, vilket är ett gott betyg för mig! Här kommer i alla fall receptet:

Muffinssmet:

100 g smör
3 ägg
3 1/2 dl ljsut muscovadosocker (jag hade vanligt strösocker)
4 dl mjöl
1 påse pepparekakskryddor
1 tsk vaniiljsocker
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl filmjölk

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop ägg och socker pösigt. Tillsätt filmjölk och smöret.
Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kryddorna i en separat skål. Rör om och rör sedan ner i den andra smeten. Sklicka ner 2/3 i muffinsformar. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter.

Creeme cheese frosting:

60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philaedlphiaost
Skalet av en lime el 1-2 msk limejuice

Vispa ihop alla ingredienser. Spritsa sedan på frostingen på muffisen som hunnit svalna!


långstekta tomater med pinjenötsbiffar.

Kvällen blev ju inte sämre av en väldigt god middag. Även detta är en gammal favorit. Långstekta körsbärstomater med pinjenötsbiffar. Tomaterna står i ugnen i drygt en timme medan biffarna med pinjenötter, basilika och andra kryddor tillagas. Detta följdes av halv åtta hos mig på datorn och sängläge. Optimal kväll :)


men va fan.

Hur svårt kan det vara att hålla fingrarna i styr?! Hur svårt kan det vara att låta andra människors grejer vara?! Uppenbarligen väldigt svårt. Fann att min cykel blivit stulen i morse. Skit. Är verkligen beroende, så nu måste jag köpa en ny! Har i alla fall precis kommit hem från ett möte. Det var riktigt kul och inspirerande. Vissa saker gör en bara så glad :) Känner mig dock ganska trött efter en lång dag. Det blir nog en tidig sänggång! Tänkte dock passa på att bjuda på receptet till morotssconesen. Ni måste bara prova! 




8 bitar.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
3 dl havregryn
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl socker
1 tsk kanel
75 g Arla smör
2 dl rivna morötter
2 dl Arla Köket minifraiche

Till servering:
Jag hade philadelphiaost vilket var jättegott. Enligt receptet skulle man dock ha kesella kvarg vanilj.

Sätt ugnen på 225°.
Blanda mjöl, havregryn, bakpulver, salt, socker och kanel. Finfördela smöret i blandningen.  Rör ner morötter och minifraiche. Dela degen i 2 delar. Platta ut dem till tunna, runda kakor med mjölad hand på bakplåtspapper på en plåt. Skåra dem med kniv i 4 delar. Grädda i mitten av ugnen 15 – 18 min. Låt dem svalna. Dela dem och servera!

mellanmål.

Känner att jag behöver äta mer när jag tränar så pass mycket som jag gör. Så igår sprang in på Ica och köpte en mix med russin. tranbär, nötter, solrosfrön etc. Blandade till det nu på förmiddagen tillsammans med lite Keso. Himla gott faktiskt. Gott att variera mellanmålen lite också!

favorit.

Idag blir det lunch på Mimmis Visthus i Knäppingsborg - vilket är lite av en favorit. Tar alltid deras vegetariska wrap! Funderar dock på att ta något annat idag för variantionens skull! Det känns i alla fall någorlunda hälsosamt och det är en mysig lokal. Det rekomenderas!

quesadillas.

En av mina favoriträttar är Quesadillas. Så innan vår drinkkväll igår åt vi detta till middag. Jag gjorde en röra på tomat, lök, koriander och mozzarellaost. Till detta åt vi kyckling, grillade paprika och sallad. Mycket gott!





hallonsmoothie.

För ett par år sedan åt jag alltid smoothie till frukost. Men jag kom av mig och gick över till gröt och sedan till den frukost jag äter idag. Jag är en periodare. Äter samma frukost till jag vill ha något annat. Men tidigare i veckan blev jag väldigt sugen på smoothie. Så idag blev det hallonsmoothie till lunch. Den är gjord på en halv banan, någon deciliter hallon, fil och krossade lindfrön. Det var så himla gott. Till detta blev det en liten frukt- och nöttallrik.


perfekt fredagsmat.

När man kommer hem på fredagkvällarna så är man ofta lite trött efter veckan som gått. Att ställa sig och laga n gourmemiddag är kanske inte det man längtar efter. Men något måste man ju äta?! Igår åt vi en perfekt fredagsmiddag enligt mitt tycke. Det blev hemmagjorda kuycklingburgare. Burgaren bestod av kyckling som jag mixade ner till en färs och blandade med bacon, schalottenlök, vitlök, fetost, soltorkade tomater och basilika. Tilldet hade vi lite ugnsstekt potatis. Pricken över i:t är friskobröden. Riktigt gott!


torsk.

Torsk är inte en favorit. Men just nu håller vi på och rensar i kyl/frys och det innebär att man lagar något av det som redan finns hemma. Igår blev det något som hette Mandelfisk. Vi lagade det dock utan mandel....Jag la trosk i en ugnsform och kryddade med salt och peppar. Jag blandade sedan ihop creme fraiche, basilika och röd pesto. Efter att ha blandat ut det ordentligt så hällde jag detta över fisken. Sedan körde jag bara in det i ugnen. Medan vi väntade på detta så förberedde jag bulgur. Då torsk inte riktigt är min grej så åt jag mat som vi hade kvar sen tidigare. Men jag smakade lite såklart. Och det var faktiskt gott! Tror det skulle passa bra att ha kyckling istället för torsk. Bra vardagsmat - snabbt och enkelt!


fajitas.

Dagens middag blev fajitas. Älskar det. Det är supergott. Enkelt. Tyvärr så fanns det inge avkoado eller koriander i dag. Men det slank ner ändå... Kyckllingen är marinerad i spiskummin. Sedan har jag stekt pakrika. Gjort tomat och löksallad. Ruccola och gruka. Vitlöksås.




müsli.

Vill tipsa om en müsli som jag har gjort ett par gånger. Den är jättegod och väldigt enkel att göra. Det är ett bra grundrecept. Sen man kan ju självklart byta ut eller lägga till om det är något man saknar.

Recept

1/2 helt bovete
1 dl solrosfrön
1/2 paket krossat bovete
100 g kokosflingor
150 g hackade mandlar
150 g hackade hasselnötter
3/d linfrön
1 msk kanel
1/2 msk malen kardemumma
1/2 masked vaniljsocker
1/2 dl flytande honung (jag har även tagit vanlig olja)
1 dl hackade torkade aprikoser
1 dl torkade gojibär
1 dl pumpakärnor

Blanda alla ingridienser förutom aprikoserna, gojibären och pumpakärnorna. Lägg ut på en plåt. Rosta i ugnen ca 20 minuter, 200C. När det sedan svalnat blandar man i aprikoserna, gojibären, pumpakärnorna eller andra torkade frukter.

   

bra måndag.

Då var det måndag...igen. Helt sjukt vad tiden går fort. Trots måndag och allt så har det varit en bra dag. Först morgonpromenad med Anna-Karin. Var förvånadsvärt pigg idag. Skönt. Sen jobb. Lunchen blev ett välkommet avbrott. Lunchlådan bestod nämligen av en hemmagjord laxburgare. Vi insåg igår att denna klassiker nästan hade glömts bort. Illa. Efter mer jobb och en sväng till stan och mataffären gick jag hem hungrig så att jag skakade. Väl hemma gjorde jag världens bästa snabbmat. Kallrökt lax, råraka, sallad, rödlök, gräddfil och stenbitsrom. Oh det blir inte bättre. Nu sitter jag  nedkrupen i soffan och myser. Älskar träningsfria och regniga måndagar. 

 

fisk med smak av medelhavet.

Har precis ätit en god middag här hemma. Det blev fisk med smak av medelhavet. Fisken, som idag blev röding, lades i en ugnssäker form. Efter att ha kryddat med citronpeppar och salt lade jag på körsbärstomater, klyftad och delade citronbitar och zucchini. Droppade också över lite olivolja. Detta ugnsstektes på 175 grader tills fisken var klar. Jag garnerade slutligen med färsk basilika. Till detta åt vi hederlig kokt potatis. Mycket gott.


Tidigare inlägg Nyare inlägg
RSS 2.0